Ты всегда в форме
  • Карта сайта
  • Мое Здоровье
    • Внутренний мир
    • Косметика
    • Красивое тело
    • Очистка организма
    • Проблемы со здоровьем
    • Сауна
    • Эмоциональное состояние
  • Мое питание
    • Блюдо
    • Истории из жизни
    • Как похудеть
    • Напитки
    • Правильное питание
  • Мой спортзал
    • Гимнастика для беременных
    • Ежедневные тренировки
    • Лечебная гимнастика
    • Тренажерный зал
    • Упражнения
  • Самая привлекательная
    • Будь модной
    • Внешний вид
    • Готовимся к вечеринке
    • Косметика
    • Любимый
    • Подбираем одежду
    • Посиделки
    • Правила хорошего тона
    • Совершаем покупки
  • Уютный дом
    • Дети
    • Комнаты
    • Отдых
    • Праздники
    • Электроника
RSS
twitter

Как выбрать свежую говядину

Август 21st, 2013, Sovetdieta.ru

мясо_myaso Раньше, лет эта 50 назад каждая хозяйка с легкостью могла сориентироваться в мясных сортах и частях туши животного. Сейчас, к сожалению, таких дам осталось единицы.

Бирка в магазине может еще подсказать, что это бедро, а это лопатка, но вот что из них можно приготовить и на что лучше пустить этот продукт, вообще мало кто знает.
Говядина подразделяется на несколько видов: мясо быка, вола, телки, теленка и коровы. Если убитому животному было до 3 месяцев, то это телятина, все, что старше называют говядиной.

Что бы выбрать хорошую и свежую говядину, следует знать несколько нюансов:
— на разрезе говядины хорошего качества должен быть светло-красный оттенок, в процессе приготовления она не должна уменьшаться в весе и объёме.

Кстати, цвет мяса может сказать о многом. Например, слишком темный оттенок (красно-коричневый) может указать на то, что говядина залежалась;
— по структуре хорошая говядина обладает плотной светло-розовой тканью.

мясо_myaso2

От светлости мяса зависит возраст убитого животного, ведь чем светлее оттенок, тем моложе оно было. Телятина обладает белыми жировыми прослойками, а говядина – желтыми. Наличие пленки между мясом и жиром свидетельствует о солидном возрасте забитого животного.

Для лучшего ориентирования следует знать, что телятина и говядина подразделяются на три сорта:
1) грудная и спинная части, оковалок, кострец, филей, огузок;

2) плечевая и лопаточная части, пашина;
3) задняя и передняя голяшка, зарез.

В магазинах и супермаркетах на упаковках с мясом сухой заморозки обязательно должен стоять номер, по которому покупатель и понимает, какую часть животного приобретает.

Каждый конкретный отдел туши применяется для приготовления определенного блюда, разобраться тут не сложно:
— грудинку применяют для приготовления жаркого в кастрюле или в духовом шкафу, маринованного, изготавливают на ее основе похлебку и суп. Из нее получается нежный мясной рулет или можно засолить;

— тонкий край, вырезка, филе, кострец идут обычно на стейки и ростбифы, а толстый – на бифштексы, фарш, жаркое, похлебку или медленное тушение;
— лопаточную часть использую для похлебки, тушения, жаркого, фарша;мясо_myaso3
— рулька больше подойдет для таких блюд, как студень, суп, хамин, оссо буко, говядины по-французски;

— вкусное жаркое получится из фальш-филе. Его же можно использовать для студня и тушения под соусом;

— диафрагма подойдет для медленной варки, фарша, супов и похлебок, медленной жарки на углях;
— голяшка, пашина прекрасно пойдут на тушение, супы и похлебку;
— шея идет исключительно на фарш, суп и харчо, а щуп, ссек и огузок — на тушение.

Ты всегда в форме

Размещено в Советы, Метки: Полезные советы
« Как вылечить уретрит у мужчин
Как выбрать посудомоечную машину »

Оставить комментарий

Нажмите, чтобы отменить ответ.

  • Реклама от Google

  • Свежие записи

    • Где можно вкусно поесть в Киеве?
    • Эффективное средство от цистита
    • Лечение и профилактика акне
    • Как лечить вагинальный кандидоз
    • Казино Vulcan Original для операционных систем iPhone или Android
  • Рубрики

    • Без рубрики (6)
    • Мое Здоровье (148)
      • Внутренний мир (4)
      • Косметика (20)
      • Красивое тело (48)
      • Очистка организма (14)
      • Проблемы со здоровьем (48)
      • Сауна (5)
      • Эмоциональное состояние (2)
    • Мое питание (156)
      • Блюдо (28)
      • Истории из жизни (53)
      • Как похудеть (42)
      • Напитки (8)
      • Правильное питание (34)
    • Мой спортзал (41)
      • Гимнастика для беременных (5)
      • Ежедневные тренировки (13)
      • Лечебная гимнастика (4)
      • Тренажерный зал (5)
      • Упражнения (3)
    • Самая привлекательная (106)
      • Будь модной (15)
      • Внешний вид (19)
      • Готовимся к вечеринке (4)
      • Косметика (5)
      • Любимый (10)
      • Подбираем одежду (27)
      • Посиделки (5)
      • Правила хорошего тона (5)
      • Совершаем покупки (13)
    • Уютный дом (218)
      • Дети (22)
      • Комнаты (20)
      • Отдых (41)
      • Праздники (4)
      • Советы (94)
      • Электроника (27)
    • Свежие записи

      • Где можно вкусно поесть в Киеве?
      • Эффективное средство от цистита
      • Лечение и профилактика акне
      • Как лечить вагинальный кандидоз
      • Казино Vulcan Original для операционных систем iPhone или Android
    • Реклама Google


    • Календарь

      Январь 2021
      Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      « Дек    
       123
      45678910
      11121314151617
      18192021222324
      25262728293031
Copyright © 2011 Ты всегда в форме. All rights reserved.